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Sirva os queijos em uma ou mais tábuas,
sem as embalagens mas com as cascas;
• Reserve uma faca ou espátula
para cada queijo, assim não misturará
os sabores;
• Sirva no máximo cinco ou seis
variedades de queijo, calculando sempre 250g
por convidados, somando todos os tipos;
• Para conservar os queijos, coloque-os
na geladeira, bem embalados, mas retire-os
no mínimo uma hora antes de servir;
• Nunca congele os queijos que vão
ser servidos.
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